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ジビエ料理レストランお薦めの名店は?家庭用レシピもあり!

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こんにちは!ユキネーです。

うちの田舎は『シカに注意』なんて看板を見かけたりしてへ―今時こんなところにシカが出るの??と思ったりしましたが、これ冗談ではなく今二ホンシカによる農作物の被害が全国的に深刻になっているらしい。被害総額も2015年度には60億円に上っているとのことで驚くばかりです。

ジビエって何?

その対策に一役買おうっ!というのが駆除されたシカを天然食材『ジビエ』として活用しようという動きなのです。主に京都や滋賀で広がっているとのこと。

ジビエの種類ってたくさんあるけど・・

もちろんシカだけではなく私たちの知るところでは カモ・アヒル・キジ・などの鳥類から野ウサギ・クマ・イノシシ・アライグマなどの獣類もジビエとして扱われているそうで、個人的にはあまり○○鍋のように食べるのは知っているけれどほとんど食べたことないです。

ジビエ料理おすすめ店

ジビエ料理は捕獲したジビエ(まとめてこう表現させてもらいます・・)は素早く血を抜いて臭みを取ること、急いで加工しないと臭みが残り寄生虫などが繁殖しやすい。猟銃弾丸が残っていないかよくチェックされ真空パックにしてレストランに届けられるのです。

焼ジビエ罠 炭打 神田

出典:yumemania.jp

全国から野生肉を衛生的処理された状態でハンターさんから直送してもらっていて衛生的、お値段もお手頃で人気のお店。焼きジビエ罠は他にも店舗があります。

こちらは長野県善光寺口より徒歩5分

ジビエの食べ放題飲み放題4500円があります!

焼きジビエ罠嵌(HAMARU)

出典:焼きジビエ罠HAMARU長野

出典:焼きジビエ罠HAMARU長野

こちらは目白駅すぐのロケーションで自分たちで捕獲してきたシカやイノシシを出してくれます。新鮮ですね^^

猪肉の小売りもしてます。E型肝炎検査キッドも販売しています。

ジビエ料理あんざい

出典:ジビエ料理あんざい

沢山あってとても紹介しきれませんが口コミを見るとやはり肉肉~~食べた~いって思った時に行く方多いみたいです。。己の中の獣がうずく!!肉肉にく~~なんてね。

じゃこれ家でも手軽にできたらいつでも食べられますよね・

ジビエおすすめレシピ

美味しそうなの勝手に選んでみました。

シカ肉のローストサンドイッチ

レシピはこちらクリック⇒作り方

 出典:cookpad.com

シカ肉のチーズ入りメンチカツ丼

レシピはこちらクリック⇒作り方

出典:cookpad.com

猪肉のコラーゲンスープご飯

レシピはこちらをクリック⇒作り方

出典:cookpad.com

シカ肉のヨーグルトマリネ

レシピはこちらをクリック⇒作り方

出典:cookpad.com

まとめ

前に海外にいたことがあって国はメインのお肉がラム(羊)でした。最初はなれなくてあまり食べたくなかったけど住めば都!そのうち大好物になって好んで食べていました。

そういう前例があるのでジビエ肉も私に今は残念ながら馴染めない感ががあるけれどきっと食べたら病みつきになりそうな予感がします^^以外と豚肉よりも低脂肪、高蛋白質、脂肪燃焼、秘湯回復に効果があることもこれからもっと身近なものとして注目されていきそうですね。


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